Confirman cuál es el secreto para que la masa madre perfeccione los panes

El pan de masa madre está de moda, y a su vez, el fraude se hace presente en su distribución. “Es un tema común que tiene que ver con la publicidad que se le ha hecho a este tipo de pan, que a propósito pan colombiano quedó como el segundo mejor en el mundo. Algunas personas buscan darle un plus a su producto y afirman que su producción está hecha de masa madre y no siempre cumplen al 100% con esto ya que utilizan levaduras comerciales (que no está mal usarlas) pero que no es pan de masa madre”.

Por tal motivo, uno de los mayores retos que presentan los panaderos al momento de elaborar y distribuir el pan de masa madre, es poder enseñar sus beneficios, su valor y su textura para que justamente el engaño alrededor de este alimento, no siga sucediendo.

¿Es cierto que el pan de masa madre es más saludable?, ¿el pan integral es lo mismo que el pan de masa madre?, ¿el pan de masa madre puede vencerse?, a continuación, Juan José Osorio, panadero, dará solución a estas y otras preguntas.